1000多家店的老乡鸡，启动A股上市计划；同为中式快餐的老娘舅，也接受了上市辅导……米饭快餐品牌们纷纷冲刺IPO欲求上市，究竟为何？上市，是它们发展的终点吗？

　　近日，中式米饭快餐品牌们冲刺A股的新闻引发了餐饮业热议。

　　据安徽证监局官网显示，截至今年10月20日的辅导工作基本情况表中，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司的名字赫然在列。而老乡鸡的首次辅导备案报告显示，老乡鸡和国元证券于2021年9月签订了上市辅导协议，并在安徽证监局进行了备案，计划筹备在深交所主板上市。

　　和老乡鸡步调一致，另一中式米饭快餐品牌——老娘舅亦在筹备上市计划，并于2021年9月和中信证券签订了辅导协议，在浙江证监局进行了备案。

　　此前，从美股退市的乡村基于2020年获得红杉资本中国基金数亿元人民币投资后，也有不少相关人士揣测其未来很可能谋求A股上市，如今，这个消息尚未得到认证。

　　一度在鼎沸的资本市场里销声匿迹的米饭快餐，这次似乎真的要“热”起来了。

　　米饭快餐品牌纷纷寻求上市，意欲何为？

　　国人一直把“中版麦肯”的希望寄托在中式快餐身上，然而近30年来，肯德基在中国开了8000多家门店，麦当劳开了5000多家，中式快餐领域却长期没有一个品牌的门店数突破千家。

　　这一状态终于在近两年被改写。

　　2020年11月，乡村基集团对外宣布，旗下乡村基和大米先生两大品牌的直营门店数突破1000家，成为中式快餐领域直营门店数率先突破1000家的公司。

　　今年，老乡鸡也宣布门店数量突破千家。公开数据显示，老乡鸡2019年在全国有800家直营店，2020年宣布进入北上深杭，目前在全国已拥有1000多家门店。

　　两大头部企业的飞跃发展，侧面反映出行业发展的新动向：中式快餐正进入高速发展的黄金期。

　　相关数据显示，2021年中式快餐市场规模预计达8000多亿元，门店数接近300万家，其中米饭快餐为中式快餐中最大的细分赛道，抖客网，占比为52%。可以推算，米饭快餐的整体市场规格超过万亿元，门店数超百万家，巨大的市场份额，足以支撑中式快餐的品牌拓展。

　　在这样庞大的市场潜力下，米饭快餐全国性的龙头品牌和上市公司都尚未出现。

　　基于此，餐股咨询创始人张金玺在接受红餐网采访时表示，“上市对于米饭快餐品牌来说不失为一种突围之道，谁能率先上市，成为米饭快餐第一股，谁就能抢得先机，有望成为‘中国麦当劳’”。

　　在部分业内人士看来，米饭快餐品牌与其他品牌一样，做到一定规模后，进一步扩张、改造升级或者产业链整合都需要大量资本的支持，而融资或是最直接的方式。

　　企业上市的优势远不止融资，上市后品牌在二级市场上客群的美誉度和知名度都将得到提升，同时可以提高团队整体能力和团队的专业水平，吸引更好的人才，并在股权溢价后收购兼并其他企业，用更少的资金撬动更大的市场。

　　另一方面，米饭快餐品牌纷纷筹划上市，也与餐饮行业资本化的大环境有关。

　　今年，餐饮资本化浪潮汹涌来袭，许多餐饮品牌都在冲刺IPO，希望通过上市加快发展的步伐。

　　茶饮赛道诞生了茶饮第一股奈雪，而被估值200亿的雪王蜜雪冰城也已筹备上市；火锅赛道诞生了海底捞、呷哺呷哺2家上市企业之后，主打“猪肚鸡”的粤式火锅捞王也在香港证券交易所主板提交了上市申请；快时尚餐饮绿茶两次更新招股书，备战上市；酒馆赛道也诞生了第一股海伦司……

　　这与餐饮近年不断标准化、连锁化的升级有着必然的联系。相关数据显示，从2015年开始，我国连锁化比例几乎以每年1%的速度持续增长，同时，虽然2020年我国餐企总数相较2019年下降了63万家，但连锁餐企数增加了3万家，此消彼长间，行业集中度显著提升。

　　这不仅说明我国的餐饮连锁化正走在快速发展的道路，也说明餐饮的后端供应链、服务企业等，已经发展到了能够支撑标准化餐企快速连锁发展的阶段。

　　而从今年获得融资较多的餐饮品类也可以看出，资本青睐的正是高标准化、连锁化品类，如快餐、烘焙、炸串、茶饮等。

　　从这点来看，成功实现了标准化、连锁化的米饭快餐确实拥有冲击上市的底气。

　　如今，餐饮的资本化时代已经按下“开始键”。餐饮行业几万亿市场规模，却缺乏细分品类上市公司，这本身就是一个不正常的现象。

　　“过往因为技术问题、核算问题，导致餐饮企业上市会遇阻，但随着社会的发展、技术的进步，障碍得以扫除，餐饮上市的大门已经彻底打开，而老乡鸡、老娘舅的上市也是市场发展的一个必然选择。”

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